Кошик
1021 відгук
Эко-Русь-2012 - интернет магазин товаров для здоровья
+380 (99) 537-46-46
+380 (96) 632-00-00
+380 (63) 632-00-00
Оливковое масло, ("Preferiti" Extra virgin, 1 л. Италия)
Оливковое масло, ("Preferiti" Extra virgin, 1 л. Италия), фото 2

Оливковое масло, ("Preferiti" Extra virgin, 1 л. Италия)

333 грн

  • Немає в наявності
Оливковое масло, ("Preferiti" Extra virgin, 1 л. Италия)
333 грн
Немає в наявностіОливковое масло, ("Preferiti" Extra virgin, 1 л. Италия)
+380 (99) 537-46-46
Александр
  • +380 (96) 632-00-00
    Александр
  • +380 (63) 632-00-00
    Александр
  • +380 (44) 222-57-83
    Александр
  • +7 (992) 343-73-03
    Александр
+380 (99) 537-46-46
Александр
  • +380 (96) 632-00-00
    Александр
  • +380 (63) 632-00-00
    Александр
  • +380 (44) 222-57-83
    Александр
  • +7 (992) 343-73-03
    Александр
повернення товару протягом 14 днів за домовленістю

Знаменитый дегустатор и владелец оливковых рощ сеньор Масси Джованни рассказывает АиФ.ru, как правильно выбрать оливковое масло и на что нужно обратить внимание при покупке.

Каждый раз, приходя в магазин, чтобы купить оливковое масло, я слегка впадаю в ступор, глядя на все эти разнообразные бутылочки и жестяные баночки и не зная, что же выбрать. Думаю, что не я одна сталкивалась с этой проблемой.

АиФ.ру согласился проконсультировать по этому вопросу знаменитый дегустатор и владелец оливковых рощ сеньор Масси Джованни.

1. Ієрархія оливкових олій

 Р-н Массі: Насамперед, я хотів би звернути вашу увагу на те, що слід говорити не просто «оливкова олія», а перед цим додавати Extra Virgin. В Італії, якщо ви прийдете в магазин і скажете просто «оливкова олія», то вам принесуть масло для швейної машинки (сміється).

Extra Virgin означає масло, яке було отримано за допомогою віджиму оливокисключительно механічним способом (без застосування хімічних і біохімічних добавок). Це масло найвищої якості і, як правило, додається вже в готові страви. Оливкова олія Extra virgin olive oil – сама натуральна категорія оливкової олії з досконалим ароматом і смаком. Кислотність не перевищує 0,8 %.

Міжнародна Рада з оливковій олії, крім Extra Virgin, ділить масло на наступні категорії:

Fine virgin olive oil – масло холодного віджиму з бездоганним смаком і ароматом і максимальної кислотністю. Кислотність від 0,8 до 1,5 %. Semi-fine virgin olive oil – масло холодного віджиму з приємним смаком і ароматом. Кислотність від 1,5 до 3 %. Оливкова олія з незрілих оливок– олія першого врожаю, виробляється в обмеженому обсязі з плодів, зібраних з кращих олив.

Оливкова олія – складається виключно з масла, що отримується з плодів оливи. Olio vergine – виготовляється за допомогою віджиму оливок механічним способом і Olio di sansa di oliva – робиться із залишків м'якоті і фрагментів кісточок, а потім змішується соливковым маслом vergine. У зв'язку з тим, що таке оливкова олія практично позбавлене характерного запаху, його краще всього використовувати для смаження. Очищена оливкова олія (Refined olive oil) – масло категорії Вірджін (virgin), що пройшли очищення – рафінування.

Процентний вміст натурального соку оливок (оливкової олії Вірджін (virgin)) в ньому невелика, напис на тарі «Оливкова олія» не повинно вводити вас в оману.Ароматизоване оливкова олія – використовується практично у всіх національних кухнях світу. Воно надає приємний аромат страв.

До останніх двох категорій, які як раз і принесуть вам для швейної машинки, відносяться лампове оливкова олія категорії vergine (Полотно vergine lampante) ірафінована оливкова олія (Olio di oliva raffinato). Ці дві категорії не годяться для вживання в їжу через органолептичних дефектів і призначені для рафінування або для промислового використання.

2. Таємничі письмена

Аіф.ру: Сеньйор Джованні, а що означають абревіатури DOP/IGP/PDO, які можна побачити на пляшках з оливковою олією?

Р-н Массі: Що стосується абревіатур, то вони позначають масло з захищеним найменуванням походження/зазначенням географічної місцевості виробництва. Існує ще третя категорія – біологічне оливкова олія, отримана методом «біологічного» (екологічно чистого) виробництва, що також підтверджується відповідним сертифікатом. До цієї категорії, наприклад, відноситься оливкова олія «Diavolocane», де на пляшці так і написано. Всі ці градації відносяться тільки до олії холодного віджиму – Extra Virginе.

Аіф.ру: Скажіть, а як зрозуміти, чи гарного масло якості, і трапляються випадки його підробки, як, наприклад, з алкоголем?

Р-н Массі: В Італії за такого роду підробку передбачається кримінальне покарання, так що немає. Крім того, DOP/IGP/PDO і назва «біологічне» оливкова олія є гарантією від підробки. Масло може бути поганої якості тільки в двох випадках: з-за погодних умов, які призвели до поганого врожаю або, якщо він був не вчасно зібраний. У цьому випадку в оливках мало м'якоті і кісточки дають гіркоту. На відміну від інших плодів, чіткого часу дозрівання у оливок немає: в цьому році урожай можуть знімати в середині вересня, а в наступному – на два тижні раніше або пізніше, і дуже важливо не упустити цей момент.

3. Молодим у нас скрізь дорога

Аіф.ру: Продовжуючи тему вина, можна сказати про оливковій олії, що пляшку цього року краще не брати?

Г-н Масси: В этом смысле оливковое масло от вина отличается. Правило «чем старше, тем вкуснее» здесь следует читать «чем младше, тем полезнее». Одна из самых важных вещей при покупке оливкового масла – дата производства и срок годности, поэтому внимательно читайте этикетку. Добросовестные производители всегда ставят дату. Срок хранения масла с даты производства не должен превышать 18 месяцев, поэтому ищите более «молодое» масло.

4. Правила хранения

АиФ.ру: Есть ли какие-то правила, как хранить оливковое масло.

Г-н Масси: Оливковое масло не стоит ставить рядом с плитой или в холодильник. Его следует хранить в сухом тёмном месте при температуре от 10 до 15 градусов по Цельсию. Оно также не любит света. Если вы посмотрите, то все бутылки делаются из тёмного стекла. В Италии оливковое масло часто хранят в том же отсеке, что и мусорное ведро (смеётся). А в России так же?

АиФ.ру: Нет, в России к оливковому маслу относятся уважительно: оно не так дёшево, чтобы хранить его в таком непрезентабельном месте.

Р-н Массі: І ще одне правило: оливкова олія не можна тримати довго відкритим, щоб при сполученні з повітрям воно не окислювалося. Відкрийте пляшку, налийте необхідну кількість масла і тут же щільно закрийте її кришкою.

Характеристики
Основні
Країна виробникІталія
Об`єм1000 мл
ВіджимПерший холодний
Тип оліїОливкова
УпаковкаСкляна тара
ТипНерафінована
Інформація для замовлення
  • Ціна: 333 грн

Наскільки вам зручно на сайті?

Розповісти Feedback form banner