Корзина
622 отзыва
Эко-Русь-2012 - интернет магазин товаров для здоровья
+380
99
537-46-46
+380
96
769-19-75
+380
63
354-65-78

Мед: тонкости выбора полезного сладкого лакомства

Мед: тонкости выбора полезного сладкого лакомства

По мнению Винни Пуха, мед - это лучший подарок. И действительно, медвежонок совершенно прав. Мед - это лучший подарок природы человеку, который был ему преподнесен практически "ко дню рождения", и с тех пор стал значимой частью культуры всех народов.

Уважаемые клиенты!

    Думаем, что Вас, так же как и нас, волнует вопрос приобретения такого сладкого и полезного лакомства, как мед! На сегодняшний день на рынках и в специализированных точках продажи продуктов пчеловодства потребителю предлагается большой ассортимент меда, причем это может быть как мед украинского производства, так и мед, проделавший к нам долгий путь из самых отдаленных уголков планеты. Однако при всем многообразии выбора очень важно не прогадать и приобрести именно тот мед, который будет максимально отвечать необходимым требованиям качества, а также обладать ярко выраженными целебными свойствами и отличными вкусовыми данными. Для того же, чтобы получить возможность лучше разобраться в тонкостях выбора меда, мы предлагаем Вам вкратце ознакомиться с историей возникновения этого замечательного целебного продукта!

     Мед хорошо знаком человечеству с незапамятных времен. Хотя на самом деле он существовал на Земле задолго до того, как по ней ступила нога первого человека. Большое количество проводившихся палеонтологических и археологических исследований показывают, что мед существовал еще за 56 милл. лет до появления первобытного человека. Ну а сохранившиеся памятники древней культуры свидетельствуют, что первобытные люди были не прочь полакомиться медом, поэтому стремились добыть его при первой же удобной возможности. Зная эту информацию, нечего и удивляться тому, что мудрые древние греки, египтяне и римляне в полной мере воздавали дань этому ценному питательному продукту! К примеру, многим известен любопытный исторический факт: найденный в захоронениях древнеегипетских фараонов мед оказался вполне пригодным к употреблению и в наши дни – то есть, не испортился даже спустя 3000 лет! Стоит отметить, что столь же успешно мед использовался и в аюрведе – древние индусы справедливо полагали, что именно с его помощью возможно устранить физическую дисгармонию в организме человека.

    Что же касается пользы меда, то, конечно, она неоспорима! Несмотря на то, что физические свойства меда во многом зависят от того, на основе каких растений и где именно он был изготовлен, любой мед в большом количестве содержит фруктозу и глюкозу, а также богат калием, кальцием, магнием, фосфором, железом и другими ценными веществами и минералами. Интересен и тот факт, что благодаря стараниям пчелок-тружениц, привносящих в мед особенный фермент – ингибин, мед становится абсолютно стерильным и даже способен использоваться в качестве отличного природного консерванта.  

     Относительно целебных свойств меда написано множество медицинских трактатов, но если выделить и обобщить главные его лечебные свойства, мы получим следующую картину: мед оказывает мощное антибактериальное и противомикробное действие; качественно повышает иммунитет и помогает бороться с большим разнообразием вирусных инфекций (ОРВИ, гриппом и проч.); обладает ярко выраженным ранозаживляющими «способностями», благодаря чему на «отлично» справляется с различными повреждениями кожных покровов; является прекрасным седативным препаратом, успокаивающим и расслабляющим даже самую издерганную нервную систему. Кроме этого, употребление меда будет весьма полезно тем, кто страдает любыми заболеваниями ЖКТ: язвенной болезнью желудка или двенадцатиперстной кишки, гастритом, а также всевозможными болезнями желчного пузыря. Также мед обязательно должен присутствовать в рационе сердечников и гипертоников – это помогает значительно улучшить общее самочувствие и облегчить течение заболевания. Высоко ценится мед и в косметологии, поскольку обладает способностью замечательным образом улучшать состояние и внешний вид кожи и волос.

     Но, безусловно, как и любой другой полезнейший для здоровья человека продукт, мед имеет некоторые недостатки и противопоказания к применению. Во-первых, сам по себе он достаточно аллергенен и, наверное, среди всех Ваших знакомых обязательно найдется человек, имеющий аллергию на мед. Во-вторых, мед категорически противопоказано подвергать тепловой обработке: уже при t 40° C он потеряет бо́льшую часть своих полезных свойств; если же t нагрева достигнет 60° C, мед не то что станет неполезен – он превратится в настоящий яд! А поскольку мед чрезвычайно сладок, его с большой осторожностью следует употреблять людям, страдающим таким коварным заболеванием, как сахарный диабет. Родителям же деток, болеющих золотухой или экссудативным диатезом, обязательно следует проконсультироваться с врачом, прежде чем включить мед в рацион малыша.

     Разобравшись с полезными и неполезными качествами меда, не мешает также разобраться в том, как же правильно его выбирать. Ведь ни для кого не секрет, что на сегодняшний день на «медовом» рынке большинство представленной продукции – откровенный фальсификат. И, как ни парадоксально, как раз больше всего «нарваться» на фальсифицированную продукцию можно на специализированных выставках-ярмарках меда. Происходит это по той причине, что довольно часто «вход» на такие выставки стоит довольно больших денег, и честный пчеловод, самостоятельно реализующий свою пчеловодческую продукцию, просто побоится «зайти» на такую выставку, потому как прекрасно осознает, что заплаченные за аренду местового средства, вероятно, не окупят себя при его далеко не промышленных масштабах производства. Тогда как для перекупщика, выдающего представленный на его лотке товар за продукцию собственного производства, внесение большой суммы за аренду не столь ощутимо ударит по карману: он быстро ее «отобьет» за счет своих хороших оборотов.

  Итак, давайте детальнее рассмотрим самые распространенные ошибки, которые допускают покупатели при выборе меда! 

Ошибка № 1. Покупая мед, который продавец позиционирует как жидкий, Вы далеко не всегда приобретаете действительно жидкий мед. На самом деле, делая такую покупку, Вы, как правило, приобретете просто разогретый мед, который, как уже указывалось выше, способен даже нанести вред Вашему здоровью. Такой обман продавцов происходит по той причине, что в масштабах промышленного медового производства пригодные для откачки соты невозможно сохранять в течение длительного периода времени (если соты поместить в холод, мед в них кристаллизируется, в тепле же в сотах быстро заводится восковая моль).

Ошибка № 2. Вы думаете, что купили чистый сортовой мед. Пример: Вы приобрели в медовом магазине липовый мед и уверены, что он на 100% из липы. Однако в природе не бывает таких чудес, чтобы пчелы по чьему-либо хотенью летали опылять одни лишь цветки липы, а другие растения принципиально облетали десятой дорогой. На деле от 10 до 30% любого приобретенного Вами «чистого» меда составляет так называемое «разнотравье».

Ошибка № 3. Думая, что приобретаете дорогостоящий мед элитного сорта, на деле Вы часто получаете обычный подсолнечниковый. К сожалению, очень часто продавцы предлагают нам под видом элитного сорта меда подсолнечниковый (и хорошо, если его, а не синтетический фальсификат!). Это происходит потому, что мед подсолнечника традиционно намного дешевле более элитных сортов: в наших широтах эта сельскохозяйственная культура весьма распространена, поэтому себестоимость подсолнечникового меда – одна из самых низких.

Ошибка № 4. Экзотических сортов меда часто попросту не существует в природе. Итак, если Вы попали на выставку или в медовый магазин, и продавец предлагает Вам приобрести, скажем, кедровый мед, то Вам определенно стоит насторожиться: где Вы такое видели, чтобы пчелы объедались кедровыми шишками и хвоей? Точно так же в природе не существует сортов меда из розы, женьшеня, эвкалипта, сосны, спирулины и прочего подобного «сырья». В лучшем случае недобросовестные производители предлагают Вам приобрести по завышенной за «экзотику» цене натуральный мед, ароматизированный эфирными маслами, в худшем же – ароматизированный неизвестно чем фальсификат.

Ошибка № 5. Вы уверены, что приобретаете мед диких пчел. На самом деле вероятность того, что Вы действительно покупаете мед из диких ульев, равняется примерно нулю. Для тех, кто не знает, спешим сообщить: отбирание меда у диких пчел влечет за собой уголовную ответственность, поскольку пчелы являются важнейшим элементом экосистемы планеты, и если, не дай Бог, они однажды вымрут, планете в принципе не быть как таковой.

Ошибка № 6. Вы думаете, что настоящий бортевой мед можно купить в первом попавшемся медовом магазине. Согласно старинной технологии производства бортевого меда, которая чрезвычайно сложна в применении в наши дни, пчелиные соты извлекаются из борти или древесной колоды. В связи с этим редко когда в массовом производстве возможно встретить настоящий бортевой мед. Стоит также отметить, что настоящий бортевой мед никогда не будет чистым – в нем обязательно будут присутствовать фрагменты перги и сот, попадающие в продукт во время прессования. 

Ошибка № 7. Продавец уверяет Вас, что перед Вами – мед с маточным молочком. На самом деле такой мед стоил бы просто неимоверно баснословных денег, поскольку пчелиное маточное молочко – весьма и весьма дорогостоящий ингредиент (для справки: средняя рыночная цена одной мензурки маточного молочка составляет в среднем 20.000 грн., так что считайте!).

     Нелишним также будет узнать и некоторые несложные хитрости, применение которых даст Вам возможность отличить натуральный мед от поддельного!

- Если опустить в мед должным образом нагретую проволоку из нержавейки, подделка начнет течь, тогда как «натурпродукт» останется практически в неизменном состоянии.

- Нанесите каплю меда на бумагу (вполне подойдет обычная офисная формата А4). Если приобретенный Вами мед разбавляли, по периметру капли образуется влажное пятнышко.

- Если к тестируемому меду близко поднести источник огня (зажигалка, спичка), то подделка мгновенно начнет шипеть и плавиться.

- Удостовериться в натуральном происхождении меда можно, воспользовавшись кусочком черствого хлеба: опущенный в натуральный мед, зачерствевший хлеб не размокнет даже по прошествии 10-ти мин.

- При попытке развести водой мед натурального происхождения осадка Вы не увидите.

- Проверить мед на «подлинность» также можно, капнув в раствор меда несколько капель йодной настойки. Посиневший раствор будет свидетельством того, что перед Вами – подделка.

- Может помочь в тестировании меда и уксусная эссенция: добавив небольшое ее количество в раствор меда и увидев пену, Вы можете быть уверены, что приобрели фальсификат.

       Заботясь о здоровье своих любимых клиентов, компания «Эко-Русь-2012» решила отправить на экспертизу несколько популярных марок медапредставленных в нашем магазине: как весьма дорогой по цене мед зарубежного производства, так и вполне доступный для среднестатистического украинского покупателя отечественный мед. На исследования в Национальный научный центр «Институт пчеловодства имени П. И. Прокоповича» были отправлены: «Бортевой мед» от группы предприятий «Тенториум» (Россия),«Мед Манука» (Новая Зеландия), «Мед натуральный» (Украина), «Мед цветочный. Алтай», а также не представленный в нашем магазине, но весьма модный сейчас «Гогольмед» (тоже украинского производства). В данной статье представлены протоколы проверок, с которыми может ознакомиться наш любознательный читатель.

     Согласно этим протоколам, качество «Бортевого Меда» вполне соответствует требованиям, выдвигаемым к меду высшего сорта. «Мед натуральный» украинского производства, который собирается с пасеки в Днепропетровской области, также показал полностью идентичные российскому меду результаты проверки. В связи с этим возникает вполне резонный вопрос: зачем платить больше, если наш мед по всем показателям так же хорош, как и его российский «собрат»?

     Относительно же широко продвигаемого нынче на отечественном рынке «Гогольмеда» (изготавливается в Полтавской области) мнение неоднозначное: вроде бы по показателям качества этот мед полностью соответствует требованиям государственных стандартов, однако отдельно проведенный анализ пыльцыданного меда показал весьма интересные результаты. Напоминаем, что производитель позиционирует свой мед как «мед пчелиный натуральный полифлерный из цвета диких трав (с шалфеем и донником)». Также надпись на этикетке «дикая мята» заставляет нас думать, что указанное растение также должно непременно присутствовать в составе пыльцы. Однако результаты проверки показывают, что на первом месте в составе пыльцы у этого меда идет подсолнечник, который, согласитесь, его уж никак не назовешь «дикорастущей травой лугов и болот». А если вспомнить, что подсолнечниковый мед является одним их самых дешевых сортов меда, становится как-то непонятно, почему потребителя «разводят», позиционируя «Гогольмед» как мед элитного сорта, который стоит весьма больших денег (см. фотографию чека). Правда, эта несправедливость несколько уравновешивается идущей на втором месте в составе пыльцы акацией (акациевый мед традиционно считается одним из лучших). Однако второе место – все же не первое, да и акация, хоть и растет в наших широтах практически на каждом углу, а «дикой травой» все же по сути не является. На третьем месте в составе пыльцы присутствует хотя бы одно из заявленных производителем растений (ну наконец-то!) – это донник. На четвертом – незначительные следы чемерицы. При этом, как Вы уже, наверное, догадались, ни малейшего следа шалфея или дикой мяты обнаружить не удалось!

     Что же касается экспертизы новозеландского меда «Мед Манука», то тут вовсе все печально. При том, что этот мед – наиболее дорогой из всех тестируемых образцов, он показал самые худшие результаты. В 2-х образцах этого меда, взятых из разных банок, выявлено во много раз превышающее норму содержание оксиметилфурфурола. Напоминаем, что оксиметилфурфурол по сути является ядом, способным нанести существенный вред организму человека. Это вещество начинает образовываться при нагревании меда свыше 50° C, при этом интенсивность его образования напрямую зависит от увеличения указанного температурного барьера и длительности воздействия высоких температур. Повышенные показатели оксиметилфурфурола также могут наблюдаться в старом натуральном или же в фальсифицированном меде.

     Уважаемые клиенты, мы надеемся, что результаты проведенных проверок убедили Вас, что самое дорогое далеко не всегда является самым лучшим, и что наш родной украинский мед (например, указанный выше «Мед натуральный» из Днепропетровской области) зачастую в разы превосходит заграничные аналоги! Также мы хотим верить, что данная статья поможет Вам получить более развернутое представление о том, что же представляет собой такой сладкий и полезный продукт, как мед, и со знанием дела подойти к его выбору!

Мы желаем Вам сладкой жизни, которую, мы уверены, всегда сможет вовремя подсластить полезнейший мед из интернет-магазина «Эко-Русь-2012»!!

Эко-Русь-2012

Предыдущие статьи